1.按照三斤面粉五克酵母的比例，用温水溶化和面、发面；
2.在环境温度20度以上的室内，大概2.5小时就可以发酵好；
3.按照三斤面粉，二~三克小苏打粉的比例，放入发好的面团中，进行揉制；
4.揉制成型上屉，二次发酵二十分钟左右，看出鼓胀后，开水上锅，冒气计时，15分钟即可出锅。
一碗清水加少量白糖，放入平汤匙的活性干酵母，搅拌化开，加入面粉和在一起，放置温暖地方30一40度，温度过高会使母使去活性，温度太低会停止发酵。面发酵好后会呈蜂窝状，然后再加少许干面粉揉光滑即可。
我做馒头都是用酵母发的面，具体就是把5克酵母粉倒入清水里，（冬天就用20℃-38℃左右的温水来划开酵母粉，酵母菌在温度合适的情况下会繁殖的很快，这样面条就容易发起来。）用筷子搅拌划开后倒入面粉里搅拌均匀后在开始揉面，把面团揉光滑后在盖上保鲜膜或是锅盖就可以了，等待酵母菌发酵
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